Den här fina boken om fermentering fick jag med posten häromdagen. Det var en födelsedagspresent från Jonna. Författaren, Jenny Neikell, vill med boken inspirera oss att våga experimentera hemma, upptäcka nya smaker och bredda vår syn på mat och mikroorganismer.
Fermentering är en urgammal och hälsosam konserveringsmetod som har återupptagits och vi får här upptäcka en värld av komplexa smaker.
Jag har bara hunnit bläddra igenom boken som hastigast ännu, men förstår att här finns mycket att lära, bl a om mikrobiologi och mjölksyrning. Många recept på rätter och drycker som jag aldrig tidigare hört talas om finns med i boken, t ex Kombucha, Rödbetskvass med vassle, Tempeh, Acarajé, Dosa och Dhokla. Ett kapitel handlar om osttillverkning och där finns bl a ett recept på Hemost, som Stora O åt i sin barndom och som han tycker är så god. Den får vi försöka oss på, men osten är minsann inte gjord i en handvändning. Jag ser att den går bra att äta först dag 35.
Jag avslutar med en bild av ett hopplock från gårdagens arbete i trädgården, en fantastiskt vacker höstdag.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar